Αδριανή – Γεωγραφική περιοχή Δράμας, βόρειο – ανατολική Μακεδονία. 1 εκτάριο ιδιόκτητο γραμμικό αμπελοτεμάχιο, το “πέρασμα των αλόγων”, όπως το αποκαλούσαν παλιά, σε υψόμετρο 200-300 μέτρα. Αργιλώδες έδαφος με καλή αποστράγγιση λόγω ύπαρξης μικρών ασβεστόλιθων.

Η χαμηλή στρεμματική απόδοση, 500 κιλά στο στρέμμα, οφείλεται στον πράσινο τρύγο όπου μια ποσότητα σταφυλιών κόβεται πριν ξεκινήσουν να ωριμάζουν. Αυτό έχει ως αποτέλεσμα το αμπέλι να αφιερώσει όλη του την ενέργεια στην ενίσχυση των τσαμπιών που απομένουν, διασφαλίζοντας έτσι την ομοιόμορφη ωρίμανση και καλύτερη συμπύκνωση αρωμάτων και γεύσης στο σταφύλι, αυξάνοντας την ποιότητά τους.

Ο τρύγος είναι νυχτερινός, με στόχο τα σταφύλια να φτάσουν στο οινοποιείο σε χαμηλότερη θερμοκρασία. Έτσι, πολύ πιο γρήγορα και χωρίς θερμικό σοκάρισμα, ψύχονται για την προζυμωτική κρυοεκχύλιση.