Adriani – Geographische Region Drama, Nordost-Mazedonien. Ein Hektar privat genutztes lineares Grundstück, der „Durchgang der Pferde“, wie es früher genannt wurde, in einer Höhe von 200-300 Metern. Tonboden mit guter Drainage aufgrund des Vorhandenseins kleiner Kalksteine.
Der geringe Hektarertrag von 500 kg pro Hektar wird durch die Grüne Lese erreicht. Eine Menge Trauben wird geschnitten, wenn sie noch unreif sind, damit die verbleibenden die perfekte Reife erreichen.
Die Ernte erfolgt nachts, um sicherzustellen, dass die Trauben kühl und nicht warm in der Kellerei ankommen, wie es bei der Tagesernte der Fall wäre. So werden sie viel schneller und ohne thermischen Schock gekühlt für die präfermentative Kryoextraktion.